2021年 ブルゴーニュ・コート・ドール・ルージュ / ロベール・シリュグ

Bourgogne Cote d'Or Rouge 2021 Robert Sirugue

タイプ：赤ワイン
葡萄品種:ピノ・ノワール
生産地：フランス　ブルゴーニュ
飲用温度:16°C~18°C
輸入元：エスプリデュヴァン


【テイスティングコメント】
香りの第1印象は、ヴォーヌ・ロマネ特有の動物的な香り(野ウサギ(lièvre)や仔牛)に出会います。そ して、下から沸き上がるように赤いバラやグリオット(さくらんぼ)のフルーツのアロマが昇ってきます。グリオット(さくらんぼ)のアロマは、通常、上級クラスのブルゴーニュワインにしか現れません。このクラスではありえないこと。口に含むと、動物的な旨味と少し温かい液体が優しく広がります。この旨味と味わいの広がり方もヴォーヌ・ロマネを想起させます。
お料理は肉類との相性が良いです。しかし、素材にスパイスを組み合わせ、少し工夫が必要です。牛肉には黒胡椒、豚肉にはセージ(フレッシュハーヴ)、仔羊には、タイム、もしくは山椒+生山葵。 これらのスパイスを使うと素材とワインの風味が一段と上がりワインと料理のマリアージュの世界が楽しめます。


【生産者について】
1960年創業の非常に小規模なワイン生産者。近年、クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げ、新たなファンの獲得につながっています。最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避け、バケツでの移動に切り替えたり、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替えている事などが功を奏しています。人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています

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