NV ブラン・ド・ノワール　グラン・クリュ / ピエール・トリシュ

Blanc de Noir Grand Cru NV Pierre Trichet タイプ：スパークリング（シャンパーニュ） 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　シャンパーニュ 飲用温度8°C~10°C 特級に格付けられているVerzy（ヴェルジィ）村にある「Les Montants（レ モンタン）」という丘の上に位置する日照の良い太陽に恵まれた区画。その樹齢45年以上のピノ ノワールのみを使用する単一品種＆単一区画で造られるアイテム。蜂蜜のアロマ、凝縮感のある味わいながらも繊細なムースとピノ ノワールらしい酸味が重さを感じさせずふっくらとした味わいになっています。以前まで「トリシェ ディディエのブリュット ブラン ド ノワールグラン クリュ」として販売していましたが、今は当主ピエール トリシェ氏の名前を冠したラベルになっています。 【生産者について】 ランスの町から車で南下すること約15分、数多のシャンパンメゾンが点在する標高300mほどのMontagne de Reims（モンターニュ ド ランス）と呼ばれる小高い丘。北～東向きの斜面で栽培されている葡萄からはエレガントなシャンパンが、南向きの斜面で栽培される葡萄からはパワフルなシャンパンが造られています。その北側の麓にある、プルミエ クリュに格付けされているTrois Puits（トロワ ピュイ）村に居を構える生産者で家族経営の葡萄栽培農家として4世代に渡って運営をしてきましたが、1970年からは自社瓶詰でシャンパンを造るようになりました。 1940年代に現当主ピエール氏の祖父が葡萄を植え始め、現在はプルミエ クリュを中心に約4haの畑を所有。白亜紀の石灰質土壌にピノ ムニエ、ピノ ノワール、シャルドネが植えられています。除草剤や除虫剤は一切使わず農薬も必要最小限に抑えて、農業廃水や資材などにおいても自然環境を尊重した方式を取り入れています。畑の耕作に用いられるトラクターには低圧式タイヤを導入し、土が踏み固められてしまうのを避けて畑の活性化を促しています。メゾンの地下8mにはフランス革命期に造られた石灰質土壌の保湿性の高いトンネルカーヴがあり、年間通して気温12～13℃に保たれている自然のセラーでシャンパンを熟成させています。

2020年 モルゴン・ヴィエイユ・ヴィーニュ / ギィ・ブルトン

Morgon Vieilles Vignes 2020 Guy Breton タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ガメイ 生産地：フランス　ボージョレ 飲用温度16°C~18°C 畑は醸造所があるヴィリエ モルゴン村の西に位置する「Les Charmes（レ シャルム）」という場所にあり、約3haを所有しています。当ドメーヌでの古木の定義は75年以上の木しか認めておらず、この畑に植えられているガメ種は樹齢100年を超す株も多くあります。古木の葡萄は成る房数も自然と少なくなり房や粒も小さいのでとても凝縮し、その葡萄から造られるワインは果実味豊かできれいな酸味があり、ガメ種の葡萄で造ったワインとは思えないほど繊細でチャーミングな味わいでモルゴンのイメージを覆すほどのポテンシャルを持っています。また、熟成してくるとピノ ノワールのワインと間違えるくらいエレガントになってくるため、ガメ種のワインが苦手な人でもこのワインなら飲めるという人も多く居ます。亜硫酸をほとんど添加していない為、流通、管理をより丁寧に行なう必要があり、ギイ ブルトン氏曰く、高くても16～17℃の温度で流通や保管をする必要があるとのことです。 【生産者について】 マルセル ラピエール氏の下でワイン造りの手伝いをしていたギイ ブルトン氏は1987年から自分でワイン造りを始めました。ブルトン家はギイ氏の祖父の代からワインを造っていましたが、両親は別の仕事をしていたため、その間は他の方にワイン造りを依頼していました。しかしその方が事故で他界した為、マルセル氏の薦めもあって、現当主のギイ氏がワイン造りを継ぐことになりました。現在はモルゴンを中心に約7haの畑を所有しています。 畑の土壌は主に粘土石灰質で区画によっては樹齢100年を超えるものもあります。除草剤は一切使用せず、土壌の違いや樹齢の違いごとにキュヴェを分けて醸造します。収穫は手摘みで除梗はせず、マセラシオン カルボニックと アルコール醗酵はコンクリートタンクまたは琺瑯タンクでアロマを引き出す為に醗酵温度を5～20℃と低温に維持し、約30日間かけてゆっくりと行われます。昔ながらの圧搾機で16時間かけて圧搾し、熟成用の旧樽にはDRC社から譲ってもらった2、3年樽を使用しています。亜硫酸は瓶詰の段階で微量使うのみで、コラージュ、フィルター共に行いません。

2021年 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール / ダヴィド・モレ

Bourgogne Pinot Noir 2021 David Moret タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度16°C~18°C 【生産者について】 ダヴィド・モレは1999年にボーヌの城壁の裏手に設立された。長期熟成を好む彼は、コート・ド・ボーヌの白ワインや赤ワインの「オートクチュール」的な醸造で優良なネゴシアンとして名を馳せてきた。毎年決められた数件の供給元から購入する質の高いブドウと優れた醸造技術によって、レベルの高いブルゴーニュワインを生み出し続けている。現在では自身の畑も徐々に拡大し、マイクロネゴシアンとして市場から認知されると同時に、ドメーヌとしても注目を集めている。

2019年 ブルゴーニュ・ルージュ / シュヴィニー・ルソー

Bourgogne Rouge 2019 Domaine Chevigny Rousseau タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:16°C~18°C ヴォーヌ ロマネ村とニュイ サン ジョルジュ村にある畑の広さは約0.9ha、粘土石灰質土壌で樹齢は約30年になります。サクランボやカシス、ブラックベリーのようなアロマ、ザクロや牡丹のようなニュアンスも感じられます。しなやかで繊細な口当たり、ふっくらとした果実味でタンニンもきめ細やか、余韻は涼しげで軽やかなのでスッキリした味わいです。 【生産者について】 第2次世界大戦後の1947年にルシアン シュヴィニーがヴォーヌ ロマネの「Aux Champs Perdrix（オー シャン ペルドゥリ）」の区画に葡萄を植えたのがこのドメーヌの始まりで、3代目とな る現当主のパスカル シュヴィニーは父ミッシェルから1984年にドメーヌを引き継ぎました。ドメーヌ名はパスカルの父方の苗字「Chevigny（シュヴィニー）」と母方の苗字「Rousseau ルソー）」を掛け合わせたもので、現在はコート ド ニュイを中心に約4haの葡萄畑を所持しています。リュットレゾネで栽培を行っていますが、HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ており、高い品質のワイン造りを目指しています。ワインの販売については、ドメーヌで瓶熟させながら飲み始めても良いなと思ったヴィンテージをリリースできるように努めています。

2020年 サン・ヴェラン テール・ノワール / コルディエ

Saint Veran Terres Noires 2020 Cordier タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:12~14°C 【テイスティングコメント】 テール・ノワール(=黒い大地)という名のこの区画は、北側のダヴァイエ村(プイィ村の約1km北)に位置します。トップノートに柑橘オレンジ、そして、洋梨や白桃の香り、さらに牛蒡のような土ぽさが感じられます。味わいは、柑橘系のフルーツの酸味に根菜や牛蒡などの旨味が加わります。風味全体はフローラルで豊か、品格と美しさを感じます。お料理は、ゴボウなどの根菜、長ネギ、そして特に、ゆり根との絶品です。また、鶏肉や牛肉、豚肉との相性が良いです。 【生産者について】 ドメーヌ・コルディエの当主クリストフは、ブルゴーニュの若手生産者の中で白ワイン造りにおいてトップクラスの生産者として定評があります。コルディエの実力は、ブルゴーニュのトップクラスにあることは、彼のワインを一口でも口にするとどなたでも容易に理解することができるでしょう。豊かな果実味と力強いミネラルと旨みの要素が爆発しそうなその風味は、他の生産者ではみることができません。

2020年 プイィ・フュイッセ フィーヌ・ジョセフィーヌ / コルディエ

Pouilly Fuisse Fine Josephine 2020 Cordier タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:12~14°C 【テイスティングコメント】 ジョセフィーヌは、クリストフ・コルディエ氏の娘の名です。彼が作り出す白ワインの中で、この"フィーヌ・ジョセフィーヌ"は、最高品質のワインで、もうひとつの遅摘みのプイィ・フュイッセ ジュリエット・グランドと双璧をなすワインです。色合いは少し黄金色があり、完熟した洋ナシなどの果実の香りとフェンネルなどのフレッシュハーブの香り、特に2020年のこのワインはグリーンノートの美しさが際立っています。香りの中に輝きを感じるほど鮮烈な美しさに魅了されます。口に含むと、完熟した果実の風味と旨味が口の中に広がります。とても繊細で気品があり、余韻に長く印象が残るワインです。 【生産者について】 ドメーヌ・コルディエの当主クリストフは、ブルゴーニュの若手生産者の中で白ワイン造りにおいてトップクラスの生産者として定評があります。コルディエの実力は、ブルゴーニュのトップクラスにあることは、彼のワインを一口でも口にするとどなたでも容易に理解することができるでしょう。豊かな果実味と力強いミネラルと旨みの要素が爆発しそうなその風味は、他の生産者ではみることができません。

2020年 マルサネ・ルージュ クロ・デュ・ロワ / ジャン・フルニエ

Marsannay Rouge Clos du Roy 2020 Jean Fournier タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:16~18°C 【テイスティングコメント】 甘い果実の香りと丸みのあるボディーは、マルサネ・クロデュ・ロワの典型的なスタイルです。2020年のブルゴーニュワインの特徴は薔薇などのフローラルな香りが前面に表現されています。こちらのワインは、紅玉やグリオット(さくらんぼ)などの果実感あふれるワインで、タイムの様なハーブのニュアンスを感じさせます。ふくよかな果実味としなやかな酸味、飲み口が良く、味わい深いワインです。特に、豚肉やイノシシとの相性が良いです。【マルサネ村のクロ・デュ・ロワ(ロワは王でクロは囲まれた土地を意味し転じて畑の意)は、かつてブルゴーニュ公国の領主の畑で、歴史的に高い評価を得ています。王の畑という名のように濃密さと気品に溢れています。】 【生産者について】 フルニエ家が、葡萄栽培者としてマルサネに存在したという文献的な証は、ルイ13世の時代までさかのぼることができます。今日、ドメーヌを引き継いだ若き情熱ある栽培=醸造家ローランは、歴史的伝統に踏まえつつ、高い品質のワイン造りをめざして日々研鑽を重ねています。2007年に、 ローランはブルゴーニュの約1000名の若手栽培家=醸造家たちが参加する『ジュンヌ・タラン』という組織の会長に就任しました。人望も厚く人柄の良さと、まじめさは、彼のワイン造りにも反映してます。

2020年 マルサネ・ルージュ エ・シェゾ / ジャン・フルニエ

Marsannay Rouge Es Chezots 2020 Jean Fournier タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:16~18°C 【テイスティングコメント】 香りは清涼感があり、ミントや針葉樹、その奥にわずかに柑橘のオレンジやプラム、ドライトマトや茸、そして、クローヴ、シナモン、フェンネル、山椒などの複雑なスパイス感があります。夏に避暑地の森林の中を歩いているようなひんやりとしたイメージです。 【ブルゴーニュ地方マルサネ村にあるレ・シェゾーの畑は、非常に特徴のある個性を持っています。小さな谷間に位置するこの畑の葡萄は、熟すのが遅く、収穫時期も他の畑に比べ遅く収穫されます。一般的には、収穫を遅くすると腐敗果や病気などの発生の危険性が高くなるのですが、幸いにしてこの小さな区画の畑には、谷間を吹き抜ける風が常に吹いているため、健康で良質の葡萄を得ることが出来ます。】 お料理は、和食全般、お造りにも合わせることができます。 【生産者について】 フルニエ家が、葡萄栽培者としてマルサネに存在したという文献的な証は、ルイ13世の時代までさかのぼることができます。今日、ドメーヌを引き継いだ若き情熱ある栽培=醸造家ローランは、歴史的伝統に踏まえつつ、高い品質のワイン造りをめざして日々研鑽を重ねています。2007年に、 ローランはブルゴーニュの約1000名の若手栽培家=醸造家たちが参加する『ジュンヌ・タラン』という組織の会長に就任しました。人望も厚く人柄の良さと、まじめさは、彼のワイン造りにも反映してます。

2020年 マルサネ・ブラン キュヴェ・サン・チュルヴァン / ジャン・フルニエ

Marsannay Blanc Cuvee Saint Urbain 2020 Jean Fournier タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:8°C~12°C 【テイスティングコメント】 フローラルで香り豊か、綺麗なェンネルなどのグリーンノート。フレッシュですっきりした青りんごと優しく包み込むような洋梨がミックスされ、ほんのわずかに柑橘オレンジの甘さとオリーブオイルの様なオイリーさを感じます。絶妙にバランスを取りながら口の中を流れていきます。余韻にフルーツの蜜のような甘さと旨味が残ります。全体的に透明感があり、輝くような光に包まれた幸せ感をもたらします。お料理は幅広く、和洋と問わず、フレッシュな野菜や山菜、鶏肉を使ったお料理と相性が良いです。 【生産者について】 フルニエ家が、葡萄栽培者としてマルサネに存在したという文献的な証は、ルイ13世の時代までさかのぼることができます。今日、ドメーヌを引き継いだ若き情熱ある栽培=醸造家ローランは、歴史的伝統に踏まえつつ、高い品質のワイン造りをめざして日々研鑽を重ねています。2007年に、 ローランはブルゴーニュの約1000名の若手栽培家=醸造家たちが参加する『ジュンヌ・タラン』という組織の会長に就任しました。人望も厚く人柄の良さと、まじめさは、彼のワイン造りにも反映してます。

2015年 アルザス ピノ・グリ グラン・クリュ・ランゲン クロ・サン・テオバール / ショフィット

Alsace Pinot Gris Grand Cru Rangen Clos Saint Theobald 2015 Schoffit タイプ：白ワイン 葡萄品種:ピノ・グリ 生産地：フランス　アルザス 飲用温度:8°C~12°C タイプ：甘口 【テイスティングコメント】 百合、ヴィオレット、金木犀などあらゆる花を合わせた様な芳醇でフローラルな香り、フルーツタルトのような甘味と豊富な酸とミネラル、口に含むと味わいは延々と広がっていきます。煌びやかでありながらどこか懐かしい味わいのあるワインです。 【生産者について】 アルザス地方コルマールの街をはずれ、車で5分も走れば、ドメーヌ・ショフィットに到着します。ドメーヌの設立は、1972年ですが、今日、高い評価と名声を得ているます。ドメーヌが所有する最上の畑は、アルザスの最南端タン(Thann)の街に存在するランゲンの畑で、この畑から、リースリング種とピノ・グリ種、ゲヴュルツトラミネール種の三種類の葡萄から極上の甘口ワインが造られます。

2016年 アルザス ゲウェルツトラミネール グラン・クリュ・ランゲン クロ・サン・テオバール / ショフィット

Alsace Gewurzttraminer Grand Cru Rangen Clos Saint Theobald 2016 Schoffit タイプ：白ワイン 葡萄品種:ゲウェルツトラミネール 生産地：フランス　アルザス 飲用温度:8°C~12°C タイプ：甘口 【テイスティングコメント】 ジャスミン、ライチ、薔薇、花梨等様々な香りの要素が複雑に混ざり合っている。酒質は非常に強くボリューム感があり、ミネラルも強い。糖度も高いのでショコラなどのデザートと合わせたい。 【生産者について】 アルザス地方コルマールの街をはずれ、車で5分も走れば、ドメーヌ・ショフィットに到着します。ドメーヌの設立は、1972年ですが、今日、高い評価と名声を得ているます。ドメーヌが所有する最上の畑は、アルザスの最南端タン(Thann)の街に存在するランゲンの畑で、この畑から、リースリング種とピノ・グリ種、ゲヴュルツトラミネール種の三種類の葡萄から極上の甘口ワインが造られます。

2020年 フィサン・ルージュ ル・プティ・クレ / ジャン・フルニエ

Fixin rouge Les Petits Crais 2020 Jean Fournier タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:16~18°C 【テイスティングコメント】 ブルゴーニュ地方のフィサン村産のワインは、一般的に固く閉じる傾向にありますが、こちらのワインは優しく果実味あふれる風味のワインです。明るいベリーとバラの香りと共に少し土っぽい香りも付随してきます。味わいはコンフィチュールのような甘さがあり、酸ものびやかでしなやか。まるで緩やかな流れの川のようなイメージです。フィクサンは村名で、ジュヴレ・シャンベルタンのお隣、ジュヴレ・シャンベルタンを少しチャーミングにしたようなスタイルです。 お料理は、牛肉の赤身や鹿肉などに相性が良いです。また、鰻にも合わせることができます。 【生産者について】 フルニエ家が、葡萄栽培者としてマルサネに存在したという文献的な証は、ルイ13世の時代までさかのぼることができます。今日、ドメーヌを引き継いだ若き情熱ある栽培=醸造家ローランは、歴史的伝統に踏まえつつ、高い品質のワイン造りをめざして日々研鑽を重ねています。2007年に、 ローランはブルゴーニュの約1000名の若手栽培家=醸造家たちが参加する『ジュンヌ・タラン』という組織の会長に就任しました。人望も厚く人柄の良さと、まじめさは、彼のワイン造りにも反映してます。

2021年 ブルゴーニュ・アリゴテ / フランソワ・ミクルスキー

Bourgogne Aligote 2021 Francois Mikulski タイプ：白ワイン 葡萄品種:アリゴテ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:12°C~14°C 【生産者について】 フランソワ・ミクルスキーは、ムルソーの生産者の中で、コント・ラフォン、コシュ・デュリについでトップ・クラスに数えられます。ここ10年間のブルゴーニュの白ワインのトレンドは、フレッシュ&フルーティーなスタイルに変化してきていますが、特にこのミクルスキーのムルソーは、土壌からくる豊かなミネラル質が表現されています。樽の風味の助けを決して借りないでワインの風味を表現する、といった一つのムルソーの新たなスタイルの完成形を見る思いがして感動しました。

2021年 ブルゴーニュ・コート・ドール・シャルドネ / フランソワ・ミクルスキー

Bourgogne Cote d'Or Chardonnay 2021 Francois Mikulski タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:12°C~14°C 【テイスティングコメント】 非常に高い透明感、まるで初夏の日差しのような光を感じます。タイムを思わせるフレッシュハーブの香りの次には、レモンとカボスを併せたような柑橘のニュアンス、洋ナシの果実味と、クリーンでありとても豊かさに富んだワインです。ミネラルは例えば岩魚や鮎といった淡水魚の旨味に近く、それらの食材を使った料理とは最高のマリアージュをみせるでしょう。 【生産者について】 フランソワ・ミクルスキーは、ムルソーの生産者の中で、コント・ラフォン、コシュ・デュリについでトップ・クラスに数えられます。ここ10年間のブルゴーニュの白ワインのトレンドは、フレッシュ&フルーティーなスタイルに変化してきていますが、特にこのミクルスキーのムルソーは、土壌からくる豊かなミネラル質が表現されています。樽の風味の助けを決して借りないでワインの風味を表現する、といった一つのムルソーの新たなスタイルの完成形を見る思いがして感動しました。

2019年 ブルゴーニュ・ルージュ / ジャン・クロード・ラモネ

Bourgogne Rouge 2019 Jean Claude Ramonet タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度16°C~18°C 【生産者について】 ドメーヌ・ラモネは現在ノエル、ジャン・クロードの兄弟によって運営されています。2012年に弟のジャン・クロードが個人でペルナン・ベルジュレスの畑を購入したことを契機に、2014年のラベルからジャン・クロード・ラモネに変更になっています。所有畑、耕作、醸造などこれまでと変わらず、ノエルとジャン・クロードの二人の兄弟で運営していますが、後継者育成のための表向きの表示を変えたとのことです。

2020年 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール / レシュノー

Bourgogne Pinot Noir 2020 Lecheneaut タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度16°C~18°C 【テイスティングコメント】 抜栓したてはフレッシュで、まるで春の野草をみているように思えます、翌日には、これぞブルゴーニュワインという風味が全開となります。2020年のブルゴーニュの赤ワインの特徴はフローラルでバラの香りが前面にでます。さらに、日の当たらない森の奥の湿った土と空気に包まれたような、少し内面的な世界観が表現されます。味わいの中心には赤リンゴやさくらんぼうのフルーツ。ミネラルとわずかに茸などのニュアンスが含まれます。味わいは、シンプルですが、味わい深く、逆に肩の凝らない日常的なワインです。 風味全体のバランスが良く、各要素の間に隙が感じられません。2020年が当たり年である所以です。 【生産者について】 兄フィリップ(栽培責任者)と、弟ヴァンサン(醸造責任者)によって造られます。ワインのスタイルは、モダン(果実味が濃厚)なスタイルで、比較的早い時期に飲むことができます。一般的な評価も高く、風味のバランスが取れた時のワインは、秀逸です。

2020年 ブルゴーニュ・コート・ドール・シャルドネ / バシュレ・モノ

Bourgogne Cote d'Or Chardonnay 2020 Bachelet Monnot タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ100% 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:12~14°C 【テイスティングコメント】 ACブルゴーニュクラスとは思えない様々なニュアンスが複雑に入り混じった香りと味わい。香りの第一印象はシャサーニュ・モンラッシェの白ワイン。百合のような白い花、フレッシュなレモン、石灰系のミネラルと焼き魚の皮を焦がしたようなニュアンス(花崗岩系ミネラル)の香り、ディルやタイムのフレッシュハーブ、さらに、ブラウン・マッシュルーム、ホロホロ鳥などの動物的なニュアンス、甲殻類までもが奥に隠れています。味わいは、レモンやオレンジ、わずかに洋ナシや青リンゴのフルーツが中心でベースにフュメ・ド・ポワソンや昆布だし、塩味、茸など旨味が重層的で力強く、持続性も長いです。香りと味わいの構成要素が豊富であることからさまざまなお料理に合わせることができます。 お料理:洋食、中華、日本食などすべての料理に対応します。 【生産者について】 ドメーヌ・バシュレ=モノは、コート・ド・ボーヌの南、マランジュのデジーズ村にあります。このドメーヌは、2005年1月、当時20代の若さであったマルクとアレクサンドル兄弟の2人が祖父や父のワイン造りを引き継ぐという形で設立されました。マルクとアレクサンドルは醸造の学校を卒業した後、フランスや海外でもワイン造りの経験を積んできました。バシュレ兄弟が本拠を構えるマランジュから、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、そしてグラン・クリュとなるバタール・モンラッシェを含む畑は、現在では23ヘクタールの畑を手掛けています。

2020年 ブルゴーニュ・ルージュ/ バシュレ・モノ

Bourgogne Rouge 2020 Bachelet Monnot タイプ：赤ワイン 葡萄品種:ピノ・ノワール100% 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度:15~17°C 【テイスティングコメント】 最初は少し湿気がこもったような香りですが、やがて、花の香りや柑橘、グリーンハーブ、茸や根菜などの土の香りがでてきます。ACブルゴーニュクラスですが、ひとつランク上の村名クラスの酒質を持っています。ブルガリアン・ローズなどの少し野性味のあるフローラルな香り、ローリエ、タイム、フェンネルなどのフレッシュハーヴに、ほんの僅かシナモンを加えた香りは、マランジュの村名ワインを想起します。 味わいは、まだ若くフレッシュで新鮮な赤リンゴやさくらんぼうを口一杯に食べたときのような果実感、そして、茸や鶏から摂った旨味たっぷりのスープを加えたような旨味が広がります。月夜に深い森の中を歩いていて、ふと星空を見上げた時のような自然とのふれあいを感じます。 鶏を使ったお料理、根菜を使ったお料理に相性が良いです。 【生産者について】 ドメーヌ・バシュレ=モノは、コート・ド・ボーヌの南、マランジュのデジーズ村にあります。このドメーヌは、2005年1月、当時20代の若さであったマルクとアレクサンドル兄弟の2人が祖父や父のワイン造りを引き継ぐという形で設立されました。マルクとアレクサンドルは醸造の学校を卒業した後、フランスや海外でもワイン造りの経験を積んできました。バシュレ兄弟が本拠を構えるマランジュから、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、そしてグラン・クリュとなるバタール・モンラッシェを含む畑は、現在では23ヘクタールの畑を手掛けています。

NV スピリット・シャルドネ グラン・クリュ・ブリュット/ ミッシェル・ジュネ

Sprit Chardonnay Grand Cru Brut Michel Genet タイプ：スパークリングワイン 葡萄品種：シャルドネ 生産地：フランス　シャンパーニュ 提供温度：８～10℃ シャルドネ100％で造られるシャンパン、いわゆるブラン ド ブランの銘醸地コート デ ブラン地区の生産者です。特級に格付けされている「Chouilly（シュイィ）」と「Cramant（クラマン）」にある区画のシャルドネを使用。キュヴェ名どおり、このメゾンのシャンパン造りの精神を表現しているアイテム。とても繊細でクリーミーな泡、白い花のようなアロマが豊か、バランス良く飲みやすい仕上がりになっています。 【生産者について】 シャルドネ100％で造られるシャンパン、いわゆるブラン ド ブランの銘醸地コート デ ブラン地区。約500haある葡萄畑のうちの99％がシャルドネになります。この地区には6つのグラン クリュが存在しますが、当メゾンはその6つのうちの1つにあたるChouilly（シュイィ）村に所在します。1800年代から葡萄栽培をしており、以前はネゴシアンに葡萄を売っていましたが、1965年からミッシェル ジュネ氏が本格的に自社瓶詰を始め、現在はその子供たちであるヴァンサン＆アントワンヌ兄弟が醸造と畑を分担してメゾンを運営しています。

NV ブリュット・ブラン 1級 / ピエール・トリシュ

NV Brut Blanc 1er Cru Pierre Trichet タイプ：スパークリングワイン 葡萄品種：ピノ ムニエ53％、ピノ ノワール25％、シャルドネ22％ 生産地：フランス　シャンパーニュ 提供温度：８～10℃ メゾンのあるTrois-Puits（トロワ ピュイ）を含め、その周辺の1級に格付けされている複数の村にある畑のアサンブラージュで造られる当メゾンを代表するアイテム。葡萄の平均樹齢は25年。白い花やライチのような華やかなアロマ、ムースは力強くピノ ムニエの甘さとピノ ノワールの酸味、シャルドネのフレッシュさのハーモニーが素晴らしいシャンパンです。 以前まで「トリシェ ディディエのシャンパーニュ ブリュット ブラン レゼルヴ プルミエ クリュ」として販売していましたが、今は当主ピエール トリシェ氏の名前を冠したラベルになっています。 【生産者について】 標高300mほどのMontagne de Reims（モンターニュ ド ランス）と呼ばれる小高い丘。その北側の麓にある、プルミエ クリュに格付けされているTrois Puits（トロワ ピュイ）村で4世代に渡って家族経営の葡萄栽培農家でしたが、1970年からは自社瓶詰でシャンパンを造り始めました。1940年代に現当主ピエール氏の祖父が葡萄を植え始め、現在はプルミエ クリュを中心に約4haの畑を所有。除草剤や除虫剤は一切使わず農薬も必要最小限に抑え、農業廃水や資材なども自然環境を尊重した方式を取り入れています。メゾンの地下8mにはフランス革命期に造られた石灰質土壌の保湿性の高いトンネルカーヴがあり、年間通して気温12～13℃に保たれている自然のセラーでシャンパンを熟成させています。

2022年 サン・ヴェラン アン・フォー / コルディエ

Saint Veran En Faux 2022 Cordier タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度12°C~14°C 柑橘類や白桃、花の蜜などの香りにミネラルを感じ、味わいは、フルーティで清涼感のある風味です。魚介類や白身魚を使ったお料理に最適です。 【生産者について】 ドメーヌ・コルディエの当主クリストフは、ブルゴーニュの若手生産者の中で白ワイン造りにおいてトップクラスの生産者として定評があります。コルディエの実力は、ブルゴーニュのトップクラスにあることは、彼のワインを一口でも口にするとどなたでも容易に理解することができるでしょう。豊かな果実味と力強いミネラルと旨みの要素が爆発しそうなその風味は、他の生産者ではみることができません。

2022年 プイィ・ロッシュ / コルディエ

Pouilly Loche 2022 Cordier タイプ：白ワイン 葡萄品種:シャルドネ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度12°C~14°C 太陽の様に明るく温かさを感じさせるワインです。中心には洋ナシのようなアロマがあり、わずかに青りんごとオレンジの柑橘、そして、ベースには魚介系の旨味(ミネラル)、ほんのわずかですがシナモンのようなスパイスを感じます。風味全体が洗練され、品格を感じさせます。 伝統的なバターを使ったフランス料理にとても相性が良いです。 【生産者について】 ドメーヌ・コルディエの当主クリストフは、ブルゴーニュの若手生産者の中で白ワイン造りにおいてトップクラスの生産者として定評があります。コルディエの実力は、ブルゴーニュのトップクラスにあることは、彼のワインを一口でも口にするとどなたでも容易に理解することができるでしょう。豊かな果実味と力強いミネラルと旨みの要素が爆発しそうなその風味は、他の生産者ではみることができません。

2021年 ブルゴーニュ・コート・ドール ピノ・ノワール / フランソワ・ミクルスキー

Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir 2021 Francois Mikulski 葡萄品種:ピノ・ノワール 生産地域：ブルゴーニュ 飲用温度:16~18°C 【生産者について】 フランソワ・ミクルスキーは、ムルソーの生産者の中で、コント・ラフォン、コシュ・デュリについでトップ・クラスに数えられます。ここ10年間のブルゴーニュの白ワインのトレンドは、フレッシュ&フルーティーなスタイルに変化してきていますが、特にこのミクルスキーのムルソーは、土壌からくる豊かなミネラル質が表現されています。樽の風味の助けを決して借りないでワインの風味を表現する、といった一つのムルソーの新たなスタイルの完成形を見る思いがして感動しました。

2020年 マルサネ・ブラン クロ・デュ・ロワ / ジャン・フルニエ

Marsannay Blanc Clos du Roy 2020 Jean Fournier 葡萄品種：シャルドネ100％ 生産地：フランス　ブルゴーニュ 飲用温度：12〜14℃ グラスに注がれた瞬間は、繊細なグリーンハーブの香りが感じられ、やがて洋ナシ、レモン、ライム、蜜などの華やかなで温かみのある香りが現れます。香りの奥にはほんの少し麝香のニュアンスが感じられ、風味全体に品格を与えています。味わいはボリュームと丸みがあり柔らかで調和のとれたワインです。 マルサネ村のクロ・デュ・ロワ（ロワは王でクロは囲まれた土地を意味し転じて畑の意）は、かつてブルゴーニュ公国の領主の畑で、歴史的に高い評価を得ています。 豚肉や猪を使ったお料理に相性が良いです。 【生産者について】 フルニエ家が、葡萄栽培者としてマルサネに存在したという文献的な証は、ルイ13世の時代までさかのぼることができます。今日、ドメーヌを引き継いだ若き情熱ある栽培=醸造家ローランは、歴史的伝統に踏まえつつ、高い品質のワイン造りをめざして日々研鑽を重ねています。2007年に、 ローランはブルゴーニュの約1000名の若手栽培家=醸造家たちが参加する『ジュンヌ・タラン』という組織の会長に就任しました。人望も厚く人柄の良さと、まじめさは、彼のワイン造りにも反映してます。