県の重要文化財に指定されているシャトー ド ラ ヴェルを所有するダルヴィオ家は1789年に起こったフランス革命以前から葡萄栽培を行っており、現在で9世代目になる歴史ある生産者です。現当主のベルトラン氏の温厚な性格と畑への情熱がワインにも表現されていて、1998年にはフランス大統領晩餐会公式ワインに選ばれました。畑に雑草を生やし、地中の生物の活動を促進して畑を活性化させることは今でこそブルゴーニュの畑でよく見かける光景ですが、ベルトラン氏は10年以上前、当時は馬鹿げた行為と言われていた頃から行なっており、高き誇りと揺ぎ無い信念に基づいたワイン造りをしています。 新鮮で繊細な泡と酸味が食欲を増進させる 葡萄品種：ピノ ノワール60%、シャルドネ30%、アリゴテ10%。 飲用温度：8~10℃

コート シャロネーズの最北端、コート ド ボーヌとの境界であるコート デュ クーショワ（Côtes du Couchois) に位置する当ドメーヌ。現当主のジャン クロード氏の祖父が3haの畑を開墾したことから始まり、1966年に両親がワイン造りを始め、1980年までにピノノワールの畑を増やすなどして6haまで畑を広げ、この時代はすべてネゴシアン売りをしていました。1984年になってジャン クロード氏がドメーヌに加入、徐々に醸造設備を整えてシャルドネなどの白葡萄も栽培し始め、自社瓶詰で販売するようになりました。 シャンパーニュ地方と同じ「méthode traditionelle」方式。葡萄はすべて手摘み、除梗して72時間の低温果皮浸漬後、葡萄品種ごとに分けて18℃で20日間醸造。アサンブラージュ後に瓶詰めされて12ヵ月間の瓶内2次醗酵＆澱上熟成。ルミアージュやデゴルジュマンなどの全工程をドメーヌで行なっています。柔らかなムース、チェリー系の甘旨味が美味しい軽やかな味わいです。 タイプ：ロゼ・スパークリングワイン 葡萄品種：ピノ ノワール 飲用温度：8~10℃