2023年 シャブリ・プルミエ・クリュ ヴォ・ド・ヴェイ/ アラン・マティアス
2023年 シャブリ・プルミエ・クリュ ヴォ・ド・ヴェイ/ アラン・マティアス
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Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 Alain Mathias
タイプ：白ワイン
葡萄品種:シャルドネ
生産地：フランス ブルゴーニュ
飲用温度10°C~13°C
輸入元：フィネス
収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマが豊かになります。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長いです。
【生産者について】
兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家という職業を知り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ エピヌイユ）」というアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造るためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるのか自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをしています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じく醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらドメーヌ運営に携わっています。
タイプ：白ワイン
葡萄品種:シャルドネ
生産地：フランス ブルゴーニュ
飲用温度10°C~13°C
輸入元：フィネス
収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマが豊かになります。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長いです。
【生産者について】
兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家という職業を知り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ エピヌイユ）」というアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造るためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるのか自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをしています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じく醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらドメーヌ運営に携わっています。