Bourgogne Passetoutgrain 2020 Robert Sirugue

タイプ：赤ワイン
葡萄品種:ピノ・ノワール、ガメイ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
飲用温度:16°C~18°C

【テイスティングコメント】
ロベール・シルグは、ヴォーヌ・ロマネ村を本拠地とする生産者です。ブルゴーニュの2020年は当たり年でワンランク上の品質をイメージさせます。香りは、薔薇などのフローラルな香りに紅玉やサクランボのようなフルーツ、そして、根菜やキノコ、動物的なニュアンスが加わります。味わいは、スムースで中心にあるキノコや根菜、そして、動物や甲殻類などの旨味が広がります。
お料理は、肉全般の料理、キノコや甲殻類との相性が良いです。


【生産者について】
1960年創業の非常に小規模なワイン生産者。近年、クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げ、新たなファンの獲得につながっています。最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避け、バケツでの移動に切り替えたり、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替えている事などが功を奏しています。人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています。

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