NV M Le Mouzac Blanquette de Limoux L'Ancestrale Non Dosage Antech

タイプ：スパークリングワイン
葡萄品種:モーザック(Mauzac)
生産地：フランス　ラングドック・ルーション
飲用温度:8°C~10°C

【テイスティングコメント】
M Le Mouzacシリーズの L'Ancestrale Non Dosage(ランセルトラル ノン ドサージュ)では、リムーの街で最初に造られたスパークリングワインの伝統的製法が現代において再現されています。それは、瓶内2次発酵を行う今日の製法とは異なり、最初のアルコール発酵の途中で瓶詰めします。そのため、酵母の働きが途中で止まり、その結果、糖分が残りアルコール度数が低いスパークリングワインが造られます。ピュアで雑味を全く感じさせさせず、日本の高級な梨の果実をより純化させ、そのエッセンスを抽出しほのかな甘さの衣を纏ったような風味です。

【生産者について】
5世紀前に、フランス、ラングドック地方リムーの壮麗な修道院で、世界初のスパークリングワインは生まれました。1531年ベネディクト派の修道院のセラーにおいて瓶詰めされたワインが少し発泡していることを発見されました。それは、再び発酵を開始するために準備しているかの様に液体は輝き始めていました。・・・。アンテッシュは、6世代続く家族経営の生産者で代々女性がその当主を引き継いでいます。伝統を生かし、近代的な設備で優美で高い品質のクレマンを生産しています。

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