Bourgogne Passetoutgrain Rose 2021 Robert Sirugue

タイプ：ロゼワイン
葡萄品種:ピノ・ノワール、ガメイ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
飲用温度:8°C~12°C

【テイスティングコメント】
ピュアで透明感があり、ローズ・ド・メ(五月の薔薇)のようなフローラルな香りにフェンネル、セージ、タイムなどのフレッシュなハーブの香りが複雑な印象を与えます。味わいはフレッシュで紅リンゴにわずかにさくらんぼが加わったフルーツの旨味が中心に広がります。味わいのベースには、ヴォーヌ・ロマネ特有の動物的なニュアンスや根菜系旨味があり余韻に残ります。
お料理は、肉料理全般に相性が良いです。


【生産者について】
1960年創業の非常に小規模なワイン生産者。近年、クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げ、新たなファンの獲得につながっています。最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避け、バケツでの移動に切り替えたり、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替えている事などが功を奏しています。人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています

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